Nothing Like Kitchen

أسياخ الحلوم المشويه

مافيش أحلى من المطبخ

المكونات
=====
جبنه حلوم + فلفل بارد ملون

الطريقة
=====
1) نقطع الجبنه مكعبات + الفلفل وندخلها اسياخ بالدور .. ثم نحطها ع الشوايه بدون زيت
2) نقلبها حتى تنشوي جميع الجهات
3) نقدمها مع خبز محمص ومربى ومكدوس وزيتون

وبألف هنا وشفا

المصدر : منتديات سبلة عمان

بيض بالمرتديلا

مافيش أحلى من المطبخ

المكونات
=====

مرتديلا شرائح حسب بالكمية المرغوبة .. شريحتين أو 3 لكل طاجن أو طبق
1 فلفل أخضر رومى
بيضة واحدة لكل طبق
جبن شرائح حسب الرغبة

الطريقة
=====

1) نقطع المرتديلا + فلفل بارد وندهن الكاسات بزيت ونحط الفلفل البارد ثم المرتديلا ثم الجبن
2) نخفق البيض مع ملح وفلفل و نضعه فوقهم ونضعهم بصينيه وندخلهم الفرن حوالي 15 دقيقه .. او بالمكرويف 3 دقايق وتكون جاهزه
قدميها مع خبز وزيتون وكاس قهوه

المصدر : منتديات سبلة عمان

ستيك ساليزورى

مافيش أحلى من المطبخ

المكونات
======
1/2 كيلو لحم استيك سماكة 1/2 إنش
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1/2 ملعقة صغيرة بردقوش مجفف
رشة فلفل أسود

للصوص
********
1 كوب مرقة دجاج
1/4 كوب كريمة لبانى (( خفق ))
1 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب مشروم فريش مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة دقيق

الطريقة
======
1) للحمة : فى كيس بلاستيك شفاف يوضع البصل والبردقوش والفلفل الأسود ويغلق الكيس جيدا مع ترك مساحة تسمح بتقليب اللحم داخل الكيس , ويقلب جيدا ويفرك باليد قدر الامكان حتى تتيل اللحمة جيدا ثم تخرج من الكيس وتوضع فى طبق مسطح
2) إذا كانت شرائح الاستيك كبيرة الحجم يمكن تقسيمها إلى قطع متوسطة , تدهن الشواية الكهرباء بالقليل من الزيت وتشوى قطع اللحم مدة 5 دقائق لكل جهة , وإذا لم تتوفر شواية كهربائية من الممكن وضعها على طاسة مع القليل من الزيت وتشوى على نار متوسطة حتى تنضج
3) للصوص : يحمر الثوم فى زيت الزيتون حتى يبدأ فى الاصفرار ثم يضاف المشروم ويقلب على نار متوسطة حتى يخرج ما به من ماء ويترك حتى يتبخرهذا الماء مع التقليب المستمر
4) تضاف ملعقة الدقيق وتقلب مع المشروم حتى تختفى آثار الدقيق ويندمج جيدا معهم
5) يتبل المشروم بالفلفل الأسود والملح ثم يضاف المرق مع الكريمة وتترك لتغلى على نار متوسطة حتى تغلظ مع التقليب المستمر
6) فى طبق التقديم ترص شرائح الاستيك المشوية ويفرد فوقها الصوص وتقدم مع بطاطس مهروسة أو مكرونة وبألف هنا وشفا

ملاحظة
******
مايتبقى من الصوص يوضع فى طبق جانبى ويقدم بجانب اللحم

آيس كريم الليمون

مافيش أحلى من المطبخ

المكونات
======

1 كوب كريمة ثقيلة باردة
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب سكر أبيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون

الطريقة
=====

1) يوضع بشر الليمون والسكر فى الخلاط ويخلط جيدا مدة 2- 3 دقائق حتى ينعم تماما
2) فى وعاء عميق ضعى السكر المخلوط مسبقا مع بشر الليمون واخلطيهم مع الحليب حتى يذوب السكر تماما ثم يضاف عصير الليمون مع التقليب
3) فى وعاء آخر منفصل تخفق الكريمة الثقيلة مدة 3- 4 دقائق حتى تتماسك
4 ) تضاف الكريمة المخفوقة لمزيج الحليب والسكر وتقلب من اسفل لأعلى حتى يمتزجو جيدا معا
5) يصب مزيج الآيس كريم فى قالب مستطيل الشكل ومرتفع مقاس 9*5 إنش
6) يغطى القالب بغطاء بلاستيك ويجمد مدة 8 ساعات على الأقل حتى تتماسك
7) يخرج من الفريزر ويقدم كقالب أو يغرف بملعقة الآيس كريم فى كاسات منفصلة ويزين ببشر الليمون وبألف هنا وشفا

لوز بالتوابل

مافيش أحلى من المطبخ

المقادير
=====

1 كوب من اللوز
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة

======

يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
يوضع الزيت على اللوز والكمون والملح والفلفل فى صينية.
توضع الصينية فى الفرن مع تقليب اللوز من حين لآخر (لمدة 25-30 دقيقة).
يترك ليهدأ قليلاً ويقدم للتسلية.

المصدر : جريدة نورت

كفتة البرغل

مافيش أحلى من المطبخ

المكونات:
======
نصف كيلو لحم مفروم
ربع كيلو برغل
2 بصلة مفرومة
ملح
فلفل
توابل كفتة

طريقة التحضير:-
==========
ينقع البرغل فى ماء لمدة 30 دقيقة ثم يفرم اللحم مع البصل فى الكبة.
- يعصر البرغل جيدا من الماء ويفرم معهم حتى نصل الى درجة النعومة المطلوبة.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات ثم نقوم بتشيلها الى اصابع ووضعها فى صنية مدهونة بقليل من الزيت فى الفرن حتى النضج وتقدم ساخنة مع الارز الابيض والسلطة الخضراء

المصدر : موقع الشمس

بديل الحليب المبخر

1 التعليقات

مافيش أحلى من المطبخ

الحليب المبخر هو حليب طازج تمت معالجته بحيث يفقد حوالي 60% من الماء الموجود فيه وبالتالي يكون أكثر كثافة من الحليب العادي

ولعمل بديل له

2/3 كوب حليب مجفف خالي الدسم او حسب الرغبة + 3/4 كوب ماء واخلطي جيدا واستخدميه في أي وصفة تحتاجه

أو

2 كوب حليب طازج أو كريمة واتركيها تغلي على نار هادئة حتى يصل لنصف المقدار فقط وهكذا تحصلي على افضل بديل للحليب المبخر

بديل صلصة المحار

مافيش أحلى من المطبخ

Oyster sauce

طريقة تحضيرها في المنزل
*****************

البدائل الممكنة

1 - صويا صوص

2 - صويا صوص + نصف م ص سكر

3 - صوص السمك الجاهز

ولتحضيرها في المنزل
*****************

قشري المحار وصفيه من السوائل واحتفظي بها جانبا
افرمي المحار وضيفي ملعقة ماء للسوائل المتبقية منه وضعيه مع السوائل في إناء على النار حتى يغلي
هدئي النار واتركيه عشر دقائق ثم أبعديه عن النار وأضيفي الملح واتركيه ليبرد
صفي المزيج وأضيفي ملعقتين كبيرتين صويا صوص فاتح لكل نصف كوب من المزيج ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة صويا صوص داكن
اغلي المزيج مرة أخرى ثم اتركيه على نار هادئة عشر دقائق أخرى
وهكذا تم تحضير صوص المحار المنزلي
ويستخدم كالمعتاد

كرات الجبن المخبوزة

مافيش أحلى من المطبخ

مفتاح التعديلات وتغييرات القيمة الغذائية

السعرات : من 385 إلى 115
الدهون : من 22.1 جم إلى 3.1 جم
كمية أقل من الجبن مستخدمة للنكهة
مخبوزة وليست مقلية

________________________________

المكونات :
======
1 م ص سكر
15 جم خميرة
225 جم من الدقيق العادي
1.5 م ص ملح
زيت زيتون بكر
100 جم موتزاريلا مقسومة 10 / 12 قطعة
50 جم بارميزان مبشورة

طريقة التحضير :
=========
أضيفي السكر والخميرة إلى 150 جم ومن الماء الدافئ حتى تتحلل وتعلو
اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير ثم أضيفي الماء والخميرة حتى تتكون العجينة
اعجنيها جيدا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 / 10 دقائق حتى تنعم وتتكون عجينة قابلة للتشكيل
ضعيها في وعاء مدهون قليلا بالزيت وغطيها بورق شفاف ( كيلينج فيلم ) واتركيها لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ
بعد أن يتضاعف حجم العجينة ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واصنعي منها عدة كرات متساوية
ضعي قطعة صغيرة من الموتزاريلا في كل كرة واغلقيها عليها جيدا
ادهنيها بالزيت ورشيها بالبارميزان المبشور
اخبزيها حتى تنضج وتقرمش وتذوب الموتزاريلا في المنتصف
حوالي 10 / 12 دقيقة

وتقدم بالهناء والشفاء